قال تعالي (فَلْيَنظُرِ الْإِنسَانُ إِلَىٰ طَعَامِهِ (24) أَنَّا صَبَبْنَا الْمَاءَ صَبًّا (25) ثُمَّ شَقَقْنَا الْأَرْضَ شَقًّا (26) فَأَنبَتْنَا فِيهَا حَبًّا (27) [عبس]
قال الله تعالي {والحب ذو العصف والريحان،فبأي آلاء ربكما تكذبان} "الرحمن: 12-13"
ذكر الحب في القرآن الكريم اثنتي عشرة مرة...
وذكرت السنابل في القرآن الكريم خمس مرات...
والحَب هو حبُ البُر والشعير
وعندما نتأمل هذه الآيات الكريمة بتدبر نجد أن الآية التي تفردت بوصف الحب أنه الحب ذو العصف هي {والحب ذو العصف والريحان} "الرحمن: 12"، فما هو العصف وما هي وجوه الإعجاز العلمي فيه.
وجاءت هذه الآية الكريمة {والحب ذو العصف والريحان} خاتمة لمطلع السورة القرآنية والمقطع الأول منها بعد استفتاحها بالمنة الكبرى على الإنسان بتعليم القرآن وتتتابع آلاء الله... الشمس والقمر... النجم والشجر... السماء المرفوعة... الميزان الموضوع... الأرض الموضوعة... الفاكهة والنخل... ثم الحب ذو العصف والريحان...
فأي حب هذا وأي عصف كان عصف الحب وأية ريحانة كانت...
لم يكن يُعرف في الماضي أية فائدة للعصف للاستعمال الآدمي مع ذكره من آلاء الله المبهرة في القرآن الكريم.
وقصر المفسرون فوائده على أنه علف الدواب فحسب.
والعلم الحديث يثبت أن ما كان عليه علم الأولين قاصرًا على أن العصف علف دابة فحسب، فقد أصبح اليوم شفاء لأمراض مستعصية أعيت الأطباء والعلماء على مر الزمن.
وصدق الله تعالى: {سنريهم آياتنا في الآفاق وفي أنفسهم حتى يتبين لهم أنه الحق}.
والحب ذو العصف ( الحبوب الكاملة )
قال تعالى: “ والأرض وضعها للأنام * فيها فاكهة والنخل ذات الأكمام * والحب ذو العصف ” سورة الرحمن…. في مؤتمر الجزائر العالمي عن الإعجاز الطبي والعلمي في الفرآن (23 -24 شباط 2009 ) ألقيت محاضرة حول الإعجاز الطبي في هذه الآية .. ففي معرض ذكره سبحانه عن النعم التي أنعم بها على عباده. وبعد ذكر الفاكهة والنخل .. ذكر الحب … وتشمل كل الحبوب من قمح وشعير وسواها والتي تعتبر الغذاء الأول للبشر وخاصة في صنع الغذاء الرئيسي للبشر ( الخبز) . لكنه سبحانه ألحق الحب بكلمة “ذو العصف” وشرحها المحاضر بأنها ( الحبوب بقشورها) وقشور الحبوب هي التي نسميها ” النخالة”ونبين إعجاز النص القرآني الطبي من خلال معرفتنا للفوائد الهامة التي يجنيها الإنسان من تناولها.
فالنخالة إذا نزعت من الحبوب بنخل الطحين حصلنا على الطحين الأبيض والذي يصنع منه الخبزالأبيض ( النقي) أما إذا بقيت النخالة مع الطحين فهو الطحين الكامل الأسمر ( طحين القمح مع النخالة)..ونخالة القمح أو الشعير التي تنزع منه تحوي القدر الأكبر من الفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف التي فيها سر قوته والمنافع الطبية الكبيرة التي يقدمها للبدن.
.فعندما تنزع هذه القشور. أي تفصل النخالة عن الطحين- نخسر كل ما فيها من أملاح معدنية وفيتامينات وألياف سللوزية, ونخسر ما تقدمه للعضوية من منافع جمة … وينصح الأطباء اليوم المرضى, وبخاصة مرضى السكري والقلب وضغط الدم, بتناول القمح كاملاً مع قشوره(النخالة) هذه الفوائد لم يتم التعرف عليها إلا في القرن العشرين.
فالنخالة تحوي الأملاح المعدنية التي يتطلبها إفراز الأنسولين _الهرمون اللازم لاستقلاب السكاكر وهذا مهم جداً للسكريين. وهناك دراسات حديثة تؤكد أهمية النخالة في الوقاية من سرطان القولون وسرطان المستقيم.... كما تبين أن القمح الكامل ضروري جداً في تغذية الأطفال, وأنه يفيدهم في الوقاية من الربو.. كما تأكد وجود عدد من مضادات الأكسدة في قشور الحبوب عموماً .. وهذه المواد تفيد في تنشيط خلايا الجسم ووقايتها من السرطان . وتبين دراسة حديثة أن تناول الحبوب مع قشورها (كاملة) مفيد لمرضى القلب وتصلب الشرايين وغيرها .
وينقل د. حسان شمسي باشا عن دراسة للبرفسور”براساد” وهوعالم أمركي مختص بالمعادن وظواهرها الغذائية السريرية بين وصفه لحالات مرضية تتظاهر بفقر الدم وضمور الخصيتين وتضخم الكبد والطحال وتسمك الجلد وتفشره تبين له أنها ترجع لنقص الزنك في غذاء المصابين وبعد الاستجواب الدقيق تأكد أن اعتماد المرضى الكلي في طعامهم كان على الخبز الأبيض (منزوع النخالة) وأكد الدكتور ليون أن تناول المرضى للخبز الأسمر أو خبز النخالة يمكن أن يؤدي إلى شفاء أمثال هؤلاء المرضى.
وقد ورد في الاحاديث الصحيحة في السنة النبوية
وعن أَنسٍ رضي الله عنه قَالَ: "لَمْ يأْكُل النَّبِيُّ ﷺ عَلَى خوَانٍ حَتَّى مَات، وَمَا أَكَلَ خُبزًا مُرَقَّقًا حَتَّى مَاتَ" رواه البُخاري.
وفي روايةٍ لَهُ: "وَلا رَأَى شَاةً سَمِيطًا بِعَيْنِهِ قطُّ". وعن النُّعمانِ بن بشيرٍ رضي اللَّه عنهما قَالَ: "لَقَدْ رَأَيْتُ نَبِيَّكُمْ ﷺ وَمَا يَجِدُ مِن الدَّقَلِ مَا يَمْلأُ بِهِ بَطْنَهُ" رواه مسلم.
وعن سهل بن سعدٍرضي الله عنه قال: "ما رَأى رُسولُ الله ﷺ النَّقِيَّ منْ حِين ابْتعَثَهُ اللَّه تَعَالَى حتَّى قَبَضَهُ اللَّه تَعَالَى"، فقِيلَ لَهُ: هَلْ كَانَ لَكُمْ في عَهْد رسول اللَّه ﷺ مَنَاخِلُ؟ قَالَ: "مَا رَأى رسولُ اللَّه ﷺ مُنْخُلًا مِنْ حِين ابْتَعثَهُ اللَّه تَعَالَى حَتَّى قَبَضه اللَّه تَعَالَى"، فَقِيلَ لهُ: كَيْفَ كُنْتُمْ تَأْكُلُونَ الشَّعِيرَ غيرَ مَنْخُولٍ؟! قَالَ: "كُنَّا نَطْحَنُهُ ونَنْفُخُهُ، فَيَطِيرُ مَا طارَ، وَمَا بَقِيَ ثَرَّيْناهُ" رواه البخاري.
معاني الكلمات
النقي :الدقيق الأبيض والذي نزعت من النخالة
وثرَّيناه: بلَّلناه بالماء
والخِوَان هو طاولة الطعام
ونري فيما ورد لنا ، أن النبي – معلم الناس الخير- عليه الصلاة والسلام لم يتناول (النقي) وهو الخبز المصنوع من الطحين المنخول– وقد كان معروفاً في زمانه صلي الله علية وسلم وأمرهم أن يردوا النخالة إلى الطحين ليصنعوا الخبزالكامل والذي لم يتناول غيره صلي الله عليه وسلم ، .
عن سهل بن سعدأن النبي صلي الله عليه وسلم “ كان يأكل خبز الشعير غير منخول“ يقول أبو حازم:راوي الحديث:” سألت سهل بن سعد هل أكل رسول الله صلي آلله عليه وسلم النقي؟ قال:” مارأى رسول الله النقي من حين ابتعثه الله حتى قبض” رواه االبخاري…..
وعن أنس بن مالك رضي :” ما أكل رسول الله ص على خِوَان ولا خُبِز له مرقق – وفي رواية – وما أكل خبزاً مرققاً حتى مات” رواه البخاري. …وعن أم أيمن أنها غربلت دقيقاً فصنعته للنبي ص رغيفاً فقال: ماهذا؟
قالت: طعام كنا نصنعه بأرضنا فأحببت أن أصنع لك منه, فقال صلي الله عليه وسلم رديه فيه ثم اعجنيه.رواه الهيثمي بإسناد حسن.
عن أنس (رضي الله عنه ) قال:” ماراى النبي ص رغيفاً محوراً بواحد من عينيه حتى لحق بالله ” رواه ابن ماجه.
الخوان: طاولة الطعام , والسكرجة إناء يوضع فيه المقبلات والكوامخ ,والمحور هو الدقيق الذي ينخل مرة بعد مرة……
وإذا تأملنا نجد في هذه الاحاديث رفض رسول الله صلى الله عليه وسلم أكل غير موزون ،فعندما عرض عليه الدقيق الابيض ،، قال ردو عليه نخالته ،
ولم ياكل الرغيف الأبيض د ورفض الدقيق المنخول .. ورغب في الخبز الأسمر من الدقيق الكامل غير المنخول .
حدث هذا قبل أن يعرف العالم كله أهمية النخالة وفائدتها في جسم الإنسان
قبل التقدم العلمي واكتشاف مكونات النخاله من الفيتامينات والاملاح المعدنية والألياف ، فلم يكن لديهم الاجهزة التحليلية للكشف عن العناصر الموجودة في الأطعمة دولكن هدية صلي الله عليه وسلم كان يأكل الموزون من الطعام ويرفض تناول المحور منه والذي يفقد صفة اتزانة
يقول الحق سبحانه وتعالي (وَالْأَرْضَ مَدَدْنَاهَا وَأَلْقَيْنَا فِيهَا رَوَاسِيَ وَأَنبَتْنَا فِيهَا مِن كُلِّ شَيْءٍ مَّوْزُونٍ (19)سورة الحجر
وقد توصل العلم الحديث لأهمية النخاله التي تنزع ودورها في حماية الإنسان ووقايتة من الامراض مثل
الوقاية من سرطان القولون
الوقاية من الإمساك المزمن
ولمعالجة السكري
يمنع حدوث الشيخوخة المبكرة
القمح الكامل يوفر للانسان جزء كبير من احتياجاتة قيمة العناصر الغذائية في 100 جرام
يوفر القمح (327 سعر حراري) من الطاقة الغذائية
وهو مصدر غني (20٪ أو أكثر من القيمة اليومية) للعديد من العناصر الغذائية الأساسية ، مثل البروتين والألياف الغذائية والمنغنيز والفوسفور والنياسين
تحتوي العديد من فيتامينات ب والمعادن الغذائية الأخرى على محتوى كبير.
يحتوي القمح على 13٪ ماء
و 71٪ كربوهيدرات
و 1.5٪ دهون.
يتكون محتوى البروتين البالغ 13٪ في الغالب من الغلوتين (75-80٪ من البروتين في القمح).
بروتينات القمح منخفضة الجودة لتغذية الإنسان ، وفقًا لطريقة جودة البروتين الجديدة (DIAAS) التي تروج لها منظمة الأغذية والزراعة.
على الرغم من احتوائها على كميات كافية من الأحماض الأمينية الأساسية الأخرى ، على الأقل للبالغين ، فإن بروتينات القمح تعاني من نقص في الحمض الأميني الأساسي ، ليسين.
نظرًا لأن البروتينات الموجودة في السويداء من القمح (بروتينات الغلوتين) فقيرة بشكل خاص في اللايسين ، فإن الدقيق الأبيض أكثر نقصًا في اللايسين مقارنة بالحبوب الكاملة.
تُبذل جهود كبيرة في تربية النباتات لتطوير أصناف القمح الغنية باللايسين ، ولكن دون نجاح اعتبارًا من عام 20 تُستخدم المكملات الغذائية بالبروتينات من مصادر غذائية أخرى (البقوليات بشكل أساسي) بشكل شائع للتعويض عن هذا النقص ، نظرًا لأن الحد من حمض أميني أساسي واحد يتسبب في تكسير الأحماض الأخرى وإفرازها ، وهو أمر مهم بشكل خاص خلال فترة النمو.
تحرير التأثيرات الصحية للقمح
يستهلك القمح في جميع أنحاء العالم من قبل مليارات الأشخاص ، وهو غذاء مهم لتغذية الإنسان ، لا سيما في أقل البلدان نمواً حيث تعتبر منتجات القمح أغذية أساسية.
عند تناوله باعتباره الحبوب الكاملة ، يعتبر القمح مصدرًا غذائيًا صحيًا للعديد من العناصر الغذائية والألياف الغذائية الموصى بها للأطفال والبالغين ، في عدة حصص يومية تحتوي على مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تلبي معايير غنية بالحبوب.
قد تساعد الألياف الغذائية أيضًا الأشخاص على الشعور بالشبع وبالتالي تساعد في الحصول على وزن صحي.
علاوة على ذلك ، يعتبر القمح مصدرًا رئيسيًا للمكملات الغذائية الطبيعية والمدعمة بيولوجيًا ، بما في ذلك الألياف الغذائية والبروتينات والمعادن الغذائية.
فما هي النخالة ؟
النخالة أو الردة هي الطبقة الخارجية الصلبة من الحبوب، وتتكون من الآلورون مشتركاً مع الغلاف الثمري.
وجنبا إلى جنب مع الجرثومية، هي جزء لا يتجزأ من الحبوب الكاملة، وكثيراً ما تنتج كمنتج ثانوي للمطاحن من خلال إنتاج الحبوب المكررة.
وعندما تتم إزالة النخالة من الحبوب، تفقد الحبوب جزءاً من قيمتها الغذائية
مكونات النخالة
الفرق بين الدقيق الابيض والكامل
مصادر البحث
1- الحقائق الطبية في الإسلام د. عبد الرزاق الكيلاني.
2- قبسات من الطب النبوي تأليف د. حسان شمسي باشا – مكتبة السوادي –جدة السعودية
٣_ موقع د محمد نزار الدقر
